乌鱼子是什么鱼的卵


乌鱼子是鲻鱼的卵,鲻鱼又称乌鱼,所以也叫它的卵子也叫乌鱼子。乌鱼子是已孕雌性鲻鱼的卵巢和鱼卵,常用的处理方法是盐渍阴干后,加工成水产食品。乌鱼子盛产于台湾,是台湾有名的舌尖上的美味。

乌鱼子价格不菲的原因

乌鱼子是什么鱼的卵-古风网络博客

制作乌鱼子的每一个环节都十分关键,稍有不慎,容易造成成品味道不佳,从挑选乌鱼子、挤血、盐渍、脱盐、整形晒干、到成品差不多要十天。


产卵期的乌鱼对海水的温度及盐度非常敏感。冬季海水温度下降,乌鱼便离开中国大陆沿海,南下寻找适宜产卵的海域。


野生乌鱼的乌鱼子和养殖乌鱼的乌鱼子有很大差别,野生乌鱼子营养天然,口感更好,导致野生的乌鱼子的价格不菲。

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