怎么看生蚝是不是活的?

选择生蚝最先看的是生蚝的鲜度，在生蚝盘里选择略微张嘴的生蚝，轻轻地敲击生蚝的外壳。活的生蚝会快速闭口粉刺，而这些视而不见的生蚝则不是新鮮的。新鲜的生蚝在煮的历程中，会由于遇热伸开，相反则不容易。

挑选生蚝方法

怎么看生蚝是不是活的?

选择个头圆滑的生蚝，许多人在挑选生蚝的时候会选择个头大的，实际上个头大的不一定肉厚，必须看个头是不是圆滑。

尽可能选择带壳的生蚝，一是生蚝的鲜度可以确保，二不是带壳的生蚝肉质地并不是非常好，挑选生蚝尽可能选带壳。

尽量选择外壳光洁的，坚信许多人在选购生蚝的时候会发觉生蚝外壳会出现很多东西附在上面，相对而言会压秤，划不来。店家会将附属物比较多的生蚝减价解决，有的人会认为贪便宜。实际上表面光洁的生蚝才划得来。